Pasta ricotta e zucchine

Chi lo dice che a dieta si deve rinunciare a mangiare cose buone? Questa ricetta è molto leggera, perfetta per il dopo feste

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 20 min

Ingredienti per 2 persone:

• 1 zucchina grande
• 2 cucchiai di olio
• 100 g di ricotta
• sale (facoltativo)
• 160 g di pasta –> io ho usato un formato di pasta dell’Agnesi che non avevo mai provato, gli gnocchi n° 54 (che non sono quelli di patate, ma pasta di semola di grano duro. Ricordano grosso moldo i conchiglioni, ma sono più piccoli.), secondo me si adattano bene!

Procedimento:

Mettete innanzitutto a cuocere la pasta.

Lessate la zucchina, lavata, e senza togliere le estremità (così eviterete che si riempia d’acqua). Una volta cotta, tagliatela a rondelle.

Quando ho fretta, invece, la taglio direttamente a fettine e la cuocio nel microonde, se avete un buon elettrodomestico vengono benissimo :p.

Mettete le rondelle in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e lasciate insaporire a fuoco basso per un paio di minuti

Aggiungete la ricotta e mescolate rapidamente, ma facendo attenzione a non rompere troppo le zucchine. Assaggiate e se secondo voi è un po’ insipida (vi dico subito che il sapore è molto delicato), regolate di sale.

Spegnete il fuoco e quando la pasta sarà cotta incorporatela al condimento, mescolate bene, impiattate e buon appetito!