Spaghetti alla Norma

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 30 min

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di spaghetti
• 1 melanzana grande
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + il quantitativo per friggere
• q.b. ricotta salata
• q.b. sale grosso
• 250 g passata di pomodoro
• 4-5 foglie di basilico

Procedimento:

Lavate la melanzana e togliete la parte verde. Fate delle fettine di massimo 1 cm di spessore e create degli strati adagiandole su un colapasta, cospargendo ogni melanzana con un po’ di sale grosso.

Coprite le melanzane con un piatto e appoggiateci sopra un peso. Lasciate così almeno 1h, in modo che le melanzane perdano il loro liquido amarognolo. Vi consiglio di mettere il colapasta nel secchiaio o di appoggiarlo sopra ad un piatto in modo da non sporcare in giro.

A questo punto fate scaldare in una padella abbondante olio extravergine d'oliva e friggete le fettine di melanzana. Quando saranno pronte, scolatele e appoggiatele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti.

Tagliete poi le melanzane a striscioline.

In una padella antiaderente fate dorare, a fuoco basso, lo spicchio d’aglio sbucciato in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Toglielte l’aglio, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Unite anche le melanzane e mescolate di nuovo.

Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e uniteli al condimento. Fate andare un altro minuto, spegnete il fuoco, impiattate, grattuggiate sopra alla pasta un po’ di ricotta salata e buon appetito!