Spaghetti con peperoni cruschi e mollica fritta

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 15 min

 

Settimana scorsa, nella piazza della mia città, sono apparsi dei meravigliosi stands gastronomici da tutta Italia e, memore della bontà dei peperoni cruschi, sono andata a colpo sicuro nello stand della Basilicata per comprarli.

Ecco come ho deciso di cucinarli :)

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di spaghetti
• 40 g di peperoni cruschi
• 40 g di mollica di pane raffermo
• 1 spicchio d'aglio nudo
• olio q.b.
• sale q.b.
• cacioricotta q.b.

Procedimento:

Mettete innanzi tutto a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nudo in una padella con un fondo di olio extravergine d'oliva. 

Una volta che l'aglio sarà dorato, buttatelo e spezzettate finemente la mollica di pane (c'è chi usa il frullatore, ma io preferisco fare a mano) e mettetela a soffriggere nell'olio precedentemente aromatizzato con l'aglio.

Nel frattempo sbricolate finemente i peperoni cruschi (tenendone da parte 2 per piatto per la guarnizione) e, una volta che la mollica avrà raggiunto la doratura desiderata, aggiungeteli alla padella e fateli saltare mezzo minuto.

Una volta che gli spaghetti saranno cotti, scolateli per bene ed aggiungeteli al condimento, mescolate il tutto ed impiattate.

Decorate il piatto con i peperoni tenuti da parte e grattuggiatevi sopra un po' di cacioricotta.

Buon appetito!

V.