Brodo di cappone

Diffocoltà: ♥

Costo: ♥ ♥

Tempo: 3h

Ingredienti per 6 litri di brodo:

• 1/2 cappone
• 400 g di manzo da brodo
• 2 ossa da brodo
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• sale grosso q.b.

Procedimento:

In un pentolone grande mettete la carne, le ossa e le verdure. Riempite tutto con 6 litri di acqua fredda e accendete il fornello a fuoco medio e coprite la pentola con un coperchio.

Quando l’acqua raggriungerà il bollore, inizierà a formarsi sulla superficie una patina oleosa, che doverte togliere immediatamente con una schiumarola. Dovrete ripetere questa operzione ogni volta che sarà necessario.

Lasciate andare finchè la carne non sarà cotta (circa 3 ore) e salate.