Uova in purgatorio

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 15 min

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 250 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• 4 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• parmigiano reggiano grattuggiato q.b.

Procedimento:

Fate soffriggere la mezza cipolla tritata finemente nell’olio, ma senza farla dorare.

Aggiungete i pomodori pelati e il basilico. Cuocete a fuocobasso per 10 minuti. Salate e pepate.

A questo punto sgusciate le uova, distanziandole, in modo che cuocendo non si uniscano.

Fate cuocere a fuoco lento, con un coperchio, finchè l’albume non risulterà solidificato, ma il tuorlo ancora tenero.

Una volta cotto, spegnete il fuoco e salate leggermente le uova.

Impiattate, spolverate con un po’ di parmigiano reggiano grattuggiato e buon appetito!