Tagliatelle gratinate al tartufo

Difficoltà: ♥

Costo: ♥ ♥

Tempo: 30 min

Ingredienti per 2 persone:

• 2h di tagliatelle fresche
• 50 g di grana grattuggiato
• 40 g di burro
• 25 g di farina
• 25 cl di latte
• 4 cucchiaini di burro al tartufo
• 1 uovo
• sale q.b.
• tartufo in scaglie q.b.

Procedimento:

Fate la besciamella con le dosi indicate, seguendo la ricetta che trovate qui.

Quando la besciamella sarà pronta unite il burro al tartufo e un po’ di tartufo in scaglie, il grana grattuggiato e il tuorlo d’uovo. Mescolate il tutto e spegnete il fuoco. Nel frattempo mettete a cuocere le taglietelle, che dovranno essere un po’ al dente.

Montate l’albume a neve.

Unite l’albume alla besciamella, che nel frattempo si sarà intiepidita.

Scolate la pasta e conditela.

Imburrate una pirofila, versateci la pasta e aggiungete qualche ciuffetto di burro sulla superficie.

Mettete tutto in forno preriscaldato a 200° per 10-15 min circa.

Una volta fatti i piatti, se volete, aggiungete qualche altra scaglia di tartufo, per i miei gusti era già sufficiente così.

Buon appetito!