Insalata mista con farro e pollo allo zenzero

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 20 min

Ingredienti per 2 persone:

• Insalata mista a vostro piacere (io ho usato rucola, radicchio rosso, scarola e valeriana)
• Una carota
• Un petto di pollo di 200 g circa
• 100 g di farro
• 2 mestoli di brodo vegetale
• 3-4 cucchiai di panna o 10-15 g di formaggio tipo Philadelphia
• Zenzero in polvere q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento: 

Tagliate il pollo a bocconcini e fatelo rosolare per un paio di minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio. Nel frattempo mettete a cuocere il farro in acqua salata.

A questo punto unite al pollo 2 mestoli di brodo vegetale e lo zenzero (quantitativo a vostro gradimento), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finchè il brodo non sarà evaporato. A questo punto aggiungete 3-4 cucchiai di panna o il Philadelphia e regolate lo zenzero. Mescolate fino a che risulti una crema omogenea e salate leggermente.

In 2 insalatiere monoporzione distribuite l'insalata e le carote, tagliate come preferite. Condite con un filo l'olio e un po' di sale.

 Distribuite sopra all'isalata il farro (non deve essere più caldo!).

Sopra al farro disponete il pollo allo zenzero (anch'esso non troppo caldo).

Buon appetito!