La besciamella

Difficoltà: ♥

Costo: ♥

Tempo: 20 min

Ingredienti per 8 persone:

• 200 g di burro
• 200 g di farina “0″
• 2 l di latte
• noce moscata grattuggiata q.b. —> occhio a non esagerare!
• sale q.b.

Procedimento:

Mettete a sciogliere il burro in un tegamino e a scaldare il latte (senza farlo bollire).

Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina setacciata e mescolate con un cucciaio di legno per togliere tutti i grumi. Non fatele prendere troppo colore e non fatela attaccare al fondo.

Aggiungete il latte molto lentamente, sempre mescolando, per evitare la formazione dei grumi. Continuate a cuocere, sempre mescolando, finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Togliete dal fuoco e aggiungete la noce moscata e il sale.

Io l’ho fatta particolarmente densa perchè mi serviva così per una ricetta, ma, in generale, tenete conto che potete ottenere una besciamella più solida aggiungendo farina o più liquida aggiundendo latte.