Torta salata al salmone, porri e asparagi

Questa torta salta è veramente molto saporita e sostanziosa. L’ho preparata come secondo per una cena con amici in cui tutti abbiamo portato qualcosa ed è stata particolarmente apprezzata!

Difficoltà: ♥

Costo: ♥ ♥

Tempo: 50 min

Ingredienti per la torta salata:

• 250 g di pasta brisè (1 disco)
• 250 g di salmone affumicato
• 400 g di asparagi
• 250 g di porri
• 50 g di burro
• 50 g di panna
• 2 cucchiai di olio di oliva
• Sale q.b.

Ingredienti per la besciamella:

• 20  g di burro
• 20 g di farina
• 200 ml di latte intero
• noce moscata grattuggiata q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Lavate e pulite i porri togliendo la parte verde e tagliateli a fettine sottili.

Fate fondere il burro insieme all’olio in una padella antiaderente.

Lavate gli asparagi e metteteli a lessare in abbondante acqua leggermente salata.

Preparate la besciamella secondo questa ricetta.

Aggiungete i porri al burro fuso e lasciateli appassire a fuoco molto basso, senza farli dorare.

Tagliate il salmone a listarelle abbastanza grandi.

Quando gli asparagi saranno lessati, scolateli, tagliateli e aggiungeteli ai porri. Lasciate cuocere qualche minuto.

Aggiungete il salmone, la panna e, dopo qualche minuto, anche la besciamella. Amalgamate bene il tutto e se necessario aggiustate di sale (secondo me è già molto saporita di suo, quindi tendo a non salare ulteriormente).

Imburrate una pirofila bassa del diametro di 26 cm e stendetevi sopra il disco di pasta brisè. Sulla superficie della pasta fate dei buchini con i rebbi di una forchetta.

Versate la farcitura sopra la pasta brisè e richiudete i bordi, pizzicandoli, verso l’interno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti (meglio comunque controllare 5-10 minuti prima l’andamento della cottura).

Sfornate e servite caldo o tiepido.